19일 충청권 합동연설회당원들 춤추고 노래하며 유세이재명 88.15%·김동연 7.54%·김경수 4.31% 더불어민주당은 이날 청주를 시작으로 울산, 광주, 서울에서 순회 합동연설회를 열며 경선 레이스에 돌입했다. /청주=서다빈 기자 [더팩트ㅣ청주=서다빈 기자] 더불어민주당 대선 경선 열기가 후끈 달아올랐다. 민주당 21대 대선 후보를 선출하기 위한 첫 순회 경선부터 흥행하는 분위기다. 당원들은 지지하는 후보를 열렬히 응원하며 경선 현장을 축제의 장으로 만들었다. 민주당은 19일 오후 충북 청주체육관에서 제21대 대통령선거 후보자 선출을 위한 충청권 합동연설회를 개최했다. 현장은 말 그대로 축제 분위기였다. 경기장 주변은 전국 각지에서 몰려온 당원들로 북적였다. 체육관 한편에서는 '질풍가도', '바위처럼' 등 노래에 맞춰 춤을 추고, 손팻말을 흔들며 자신이 지지하는 후보의 이름을 연호하는 모습도 펼쳐졌다.'어대명(어차피 대통령 후보는 이재명)' 신드롬을 입증하듯 이재명 후보 지지자들의 응원은 압도적이었다. 이 후보가 등장하자 현장은 함성으로 뒤덮였고 출입구는 그를 직접 보려는 지지자들로 붐볐다. 고양이 인형탈 뒤로 가발을 쓴 여성들이 '이재명'을 외치며 행진하는 진풍경도 펼쳐졌다. /서다빈 기자 잠시 비가 내리기도 했지만 현장의 열기를 식히진 못했다. 우산과 모자로 무장한 당원들은 끝까지 자리를 지켰다. 후보마다 응원 분위기도 달랐다. 이재명·김동연 후보 지지자들은 큰 목소리로 현장을 주도했지만 김경수 후보 측은 비교적 조용했다. 김 후보 측 관계자는 "(이미 당원들의)마음이 정해졌기 때문에 굳이 그렇게까지 할 필요는 없는 것 같다"고 말했다.현장에 설치된 '민주당 희망 깃발 꾸미기' 부스는 2시간 만에 응원문구로 가득 찼다. '21대 대통령 이재명 국민의 명령입니다', '다시 함께 2번 김경수', '충청의 아들 김동연', '김경수 이재명 원팀 화이팅', '함께 가면 멀리 갈 수 있다! 이재명, 김경수, 김동연' 등 화합과 단결을 외치는 메시지가 주를 이뤘다. 김경수 후보는 김동연, 이재명 후보 측 천막을 찾아 고개 숙여 인사하기도 했다. 배우 이기영 씨도 응원차 청주체육관을 찾았다. /서다빈 기자 [똑똑한 장사-38] 외식업체를 경영하다 보면 늘상 위기를 맞는다. 계절성, 인건비 부담, 원가 변동성, 트렌드 민감도 등 수많은 리스크를 안고도 매일 소비자와의 접점에서 살아남아야 한다. 특히 늘상 먹는 전통적인 메뉴일수록 ‘신선함’과 ‘혁신’이라는 두 단어는 동시에 달성할 수 없는 목표로 보인다. 이 어려운 균형을 어떻게 잡아야 할까? 25년 역사를 가진 김밥 프랜차이즈 브랜드 ‘얌샘김밥’을 보면 단초를 읽을 수 있다.얌샘은 단순한 장수 브랜드가 아니다. ‘김밥’이라는 전통 메뉴를 푸드테크로 재해석하고, 브랜드의 정체성을 현대 소비자의 감각과 맞춰 끊임 없이 진화시킨 사례다. 김밥 한 줄에 1000원이던 시절 출발해 연매출 200억원 달성, 가맹점 200개 돌파를 넘어 글로벌 진출을 앞둔 푸드테크 기업으로 성장한 얌샘김밥의 경영 전략은 지금 외식업이 어디로 가야 하는지를 보여주는 좋은 나침반이다.‘주방 자동화’는 외식업에 선택이 아닌 생존얌샘김밥의 푸드테크 전략은 겉으로만 보면 단순한 ‘효율화’처럼 보인다. 그러나 이 전략은 단지 노동력을 대체하려는 시도가 아니다. ‘운영관리(Operation Management)’의 관점에서 보면 얌샘은 ‘생산성 향상’과 ‘품질 유지’라는 외식업의 핵심 딜레마를 자동화로 해결하고 있다. 얌샘김밥 김밥 메뉴. <부자비즈> 얌샘김밥은 다양한 푸드테크 기구를 도입해 조리 자동화를 이뤄내고 단순한 편의성을 넘어서 ‘운영 안정성’이라는 본질적 문제를 해결하고 있다. 이로 인해 한 매장에서 6명이 필요하던 업무를 3명이 처리하게 됐고, 동일 매출을 유지하는 데 필요한 인건비가 절반 수준으로 감소했다. 이러한 기술은 거버넌스와 ESG경영 측면에서도 주목받을 만하다. 무더운 여름철 주방에서 일산화탄소와 유증기 노출에 시달리던 직원들의 근무 환경이 개선됐고, 자동 조리기 도입으로 매뉴얼 숙련도를 낮춰 균일한 품질을 보장한다. 즉 푸드테크는 단지 미래 기술이 아니라 외식업의 노동윤리와 지속가능성을 동시에 구현하는 현실 전략이다. 얌샘김밥 매장에서 활용하고 있는 자동화 기기. <부자비즈> 얌샘김밥은 외형만 바꾼 브랜드가 아니다. 브랜드 리뉴얼과 제품 전략의 핵심은 ‘익숙한 새로움’이라는 감각적 마케팅